11월, 김장철이 돌아왔습니다.
올해도 “김장배추 40포기면 얼마일까?” “양념 비율은 어떻게 맞출까?”
궁금해하시는 분들이 많죠.
김장배추 40포기 기준 가격, 양념재료 비율, 황금레시피, 총비용까지
한눈에 볼 수 있게 정리했습니다.
🧂 1. 김장배추 40포기 기준 가격 (2025년 시세)
2025년 기준, 김장배추 가격은 기온·수확량·산지별 차이로 조금씩 다릅니다.
40포기 기준 생배추 약 130kg, 절임배추는 45~50kg으로 계산하면 됩니다.
구분 시기 단가(1포기당) 총금액(40포기 기준)
직접 절임 11월 초~중순 약 2,000원 약 8만 원
절임배추 구매 11월 중~말 3,000~3,500원 약 12~14만 원
농협/하나로마트 예약 10월 말~11월 초 2,700원 약 11만 원
산지직송 택배 20kg 기준 25,000~30,000원 약 5~6만 원(2상자)
💡 절임배추 꿀팁
절이면 무게가 약 1/3 줄어듭니다.
절임배추 예약 시기(10월 말~11월 초) 를 놓치면 가격이 20~30% 오릅니다.
위생적으로 절인 절임배추를 택배로 받으면 시간 절약 + 노동 절감 효과!
🧄 2. 김장양념 황금비율 (40포기 기준)
김장배추 40포기에는 양념 30~35kg 정도가 필요합니다.
가장 대중적인 황금비율은 다음과 같습니다👇
재료 분량
고춧가루 6~7kg
멸치액젓 3kg
까나리액젓 2kg
새우젓 1kg
다진 마늘 3kg
다진 생강 400g
무채 5kg
찹쌀풀 1.5kg
양파 4개
배 2개
사과 2개
미나리 1kg
쪽파 2kg
갓 1kg
소금 500g
설탕 300g
통깨 1컵
새우젓 국물 1컵
✨ 핵심비율 요약
> 고춧가루 : 마늘 : 젓갈 = 7 : 3 : 5
찹쌀풀로 점성을 살리고, 배·사과로 단맛을 보충하면 숙성 후 깊은 맛이 납니다.
🥕 3. 김장양념 만드는 순서
1️⃣ 찹쌀풀 만들기
찹쌀가루 1.5kg을 물에 풀어 중불로 저어가며 끓인 뒤, 식혀 사용합니다.
2️⃣ 기본양념 섞기
식힌 찹쌀풀에 고춧가루, 마늘, 생강, 액젓류, 새우젓, 설탕을 섞어 베이스를 만듭니다.
3️⃣ 야채 섞기
무채, 미나리, 갓, 쪽파를 넣고 버무립니다.
4️⃣ 배·사과즙 추가
단맛과 부드러움을 더해 김치의 밸런스를 맞춥니다.
5️⃣ 배추에 속 넣기
절임배추 한 장 한 장 속을 골고루 채워 겉잎으로 감쌉니다.
🧊 4. 김장김치 숙성 & 보관법
보관 장소 온도 숙성 기간 특징
실내 15~18℃ 2~3일 1차 발효, 풍미 형성
김치냉장고 0~2℃ 장기보관 3개월 이상 유지
항아리 땅속 50cm 4~6개월 전통 깊은 숙성 맛
💬 Tip:
실내 숙성 2~3일 후 냉장보관하면 김치가 알맞게 익어 아삭한 맛이 살아납니다.
김치냉장고는 0~2℃로 유지해야 가장 적합한 숙성 환경입니다.
💰 5. 김장배추 40포기 총비용 계산표
항목 예상비용
절임배추 약 12만 원
고춧가루·젓갈·마늘 등 주요 양념 약 18만 원
부재료 (찹쌀, 배, 미나리 등) 약 5만 원
총합계 약 35만 원 내외
💡 직접 절이면 비용 5만 원 절약 가능
💡 절임배추 구매 시 시간 절약 & 깔끔한 위생 관리 가능
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🥬 6. 김장배추 40포기 황금레시피 핵심요약
✅ 생배추 130kg → 절임배추 약 50kg
✅ 양념 총량 약 35kg
✅ 고춧가루 7kg, 젓갈류 6kg, 마늘 3kg
✅ 김장비용 약 35만 원
✅ 숙성온도 0~2℃ 유지 시 김치맛 최상
🍽️ 마무리: 정성이 맛을 만든다
2025년 김장철, 직접 담근 김장배추 40포기 김치로
가족의 식탁을 따뜻하게 채워보세요.
정성스럽게 담근 김치는 단순한 음식이 아니라
한 해를 함께하는 사랑과 건강의 상징입니다. ❤️
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