김장철이 되면 김치는 담그고 싶은데 젓갈 특유의 비린 맛이 싫거나, 비건 식단이라 젓갈을 못 쓰는 분들이 많아요. 젓갈 없이도 맛있게 담글 수 있어요. 다시마와 표고버섯 우린 물, 국간장만 있으면 감칠맛이 충분히 나요.오늘은 배추 1포기 기준으로 젓갈 없는 배추김치 담그는 법을 정리해 볼게요. 재료 (배추 1포기 기준)**절임용**- 배추 1포기 (약 2.5kg)- 굵은소금 1.5컵- 물 3L**찹쌀풀**- 다시마·표고 우린 물 2컵- 찹쌀가루 2큰술**양념**- 고춧가루 1컵- 다진 마늘 3큰술- 다진 생강 1작은술- 양파 ½개- 배 ½개 (사과로 대체 가능)- 국간장 3큰술- 매실청 2큰술 (설탕 1큰술로 대체 가능)- 소금 약간 (간 맞춤용)**부재료**- 무 300g (채 썰기)- 쪽파 100g ..
