불교 사찰에서는 오신채(마늘, 파, 달래, 부추, 흥거)를 쓰지 않는 전통이 있습니다. 그래서 사찰김장김치는 일반 김치와 달리 강한 향 대신과일과 버섯, 다시마 육수를 활용해 담백하고 은은한 맛을 내는 것이 특징입니다. 📌 사찰김장 준비재료 (배추 10포기 기준) 배추 10포기굵은소금 3kg무 3개 (채 썰기)배 2개 (채 썰기)사과 2개 (갈아 사용)표고버섯 5~6개 (불려서 채 썰기)다시마 육수 2L생강 약간양념 재료고춧가루 1kg찹쌀가루 1컵 (죽을 쑤어 사용)국간장 1컵매실청 1컵천일염 약간--- 📌 대량 김장 재료 비율표배추 수량 굵은소금 고춧가루 무 배 사과 표고버섯 찹쌀가루 국간장 매실청 다시마 육수10포기 3kg 1kg 3개 2개 2개 5~6개 1컵 1컵 1컵 2L30포기 9kg ..
